این روزها با وجود انواع عسل تقلبی و آزمایشگاهی در بازار ، تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی بسیار دشوار شده است. از طرف دیگر تنوع برندهای عسل، پیچیدگی خرید این محصول را دوچندان کرده است. تشخیص طبیعی بودن عسل و تعیین کیفیت آن، یکی از موضوعات بااهمیت و کاربردی برای مصرف‌کنندگان بازار عسل است.
ادعاهای بسیار زیادی در زمینه شناخت عسل طبیعی توسط زنبورداران و کارشناسان و حتی برخی از مردم وجود دارد. هر روز روش‌های خانگی بسیار زیادی اعم از تست آب سرد، تست مورچه، آزمون سرکه، آزمون تشخیص عسل طبیعی با کبریت و ... در شبکه‌های مجازی منتشر و ادعا می‌شود بر اساس این آزمون‌ها امکان تشخیص عسل طبیعی وجود دارد.
واقعیت این است که بر اساس مجموعه‌ای از آزمایش‌ها می‌توان از کیفیت و طبیعی بودن عسل اطمینان یافت. این آزمون‌ها البته تنها در آزمایشگاه‌های تخصصی با امکانات پیشرفته، امکان‌پذیر است. تنوع عسل‌های تک‌گیاه و چندگیاه با منشاءهای گیاهی مختلف از یک سو و تقلب گسترده در بازار عسل، باعث شده تا تعیین کیفیت عسل بسیار سخت و پرهزینه باشد. از این رو خرید عسل طبیعی با برگه آزمایش، باعث اطمینان بیشتری در مشتری نسبت به کیفیت آن می‌شود.
آزمایش عسل با استفاده از شاخص‌های استاندارد بین‌المللی و ملی بررسی می‌شود. بسیاری از این استانداردها، آزمایش‌های مشخصی را برای تشخیص اصالت عسل توصیه می‌کنند. این آزمایش‌ها، عسل را از نظر میزان رطوبت، دیاستاز، ساکارز، گلوکز، هیدروکسی متیل فورفورال، نسبت فروکتوز به گلوکز، رطوبت، هدایت الکتریکی، میزان فلزات سنگین، مخمر اسموفیلیک و پرولین مورد سنجش قرار می‌دهد.
البته انجام آزمایش عسل برای مصرف‌کننده نهایی بصرفه نیست و منطقی نیست که هر شخص با خرید عسل، آن را آزمایش کند؛ چرا که هزینه انجام آزمایش، گاه چند برابر قیمت خود عسل است! لذا تولیدکنندگان معتبر و مشتری‌مدار، با انجام آزمایش عسل، امکان خرید مطمئن را برای عموم مردم فراهم می‌کنند.
عسل ایلامیا در آزمایشگاه معتبر و مورد تایید استاندارد ملی مورد آزمایش قرار گرفته؛ که برگه‌های نتیجه آن را در همین صفحه مشاهده می‌کنید:
